Щи с квашеной капустой и говядиной пошаговый рецепт

Щи из кислой капусты, пошаговый рецепт с фото

Тогда с его поверхности можно будет снять жир и использовать его для обжарки овощей и тушения капусты. Если бульончик свежий, то придется использовать растительное масло, что сделает щи немного жирнее. Мясные продукты тщательно вымойте. Обсушите, используя плотные бумажные салфетки. Можно использовать как сырое мясо на кости, так и подкопченное.

Сытные щи из квашеной капусты

Во втором случае будет более ароматно и аппетитно, на мой вкус. Копчености удачно дополнят кислую капусту, но и с обычной говядиной или свининой получается бесподобно.

Главное, чтобы была косточка, которая обеспечит наваристость. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Туда же поместите целую очищенную морковь и луковицу, кусочек корня петрушки или сельдерея. Подойдет и пучок зелени, связанный нитью. Доведите воду до кипения и уменьшите интенсивность нагрева.

Варите при слабом непрерывном побулькивании 1,5-2 часа. Готовую основу для щей остудите и охладите.

Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты — 9 пошаговых рецептов любимого русского блюда

Или сразу приступайте к дальнейшим кулинарным манипуляциям. Квашеную капусту измельчите если нужно и выложите в сковороду с 2 ст. Влейте несколько половников бульона. Тушите под закрытой крышкой 1-1,5 часа да мягкости. По мере выкипания подливайте жидкость. Любите покрупнее - пожалуйста.

Нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.