Рецепт глазури для кулича пасхального с белком

Коллекция Рецептов

Главная Сахарная глазурь для кулича На Пасху многие хозяйки пекут сдобные куличи, но настоящий пасхальный кулич просто немыслим без белой, как снег, сахарной глазури. И в этом рецепте я хочу поделиться, как приготовить глазурь для кулича, которая не течет и быстро высыхает, и в которой не расплывается цветная посыпка.

Если куличей много, то пропорцию умножаем на два, три... Итак, прежде всего нам потребуется один охлажденный белок.

Глазурь для пасхальных куличей: топ 10 вариантов

Во время отделения белка, во-первых , используем чистую сухую посуду и, во-вторых , следим, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Также нам понадобится сахарная пудра, именно пудра, а не сахар, пудра намного быстрее и легче растворяется в белке.

Если пудру забыли купить и куличи никак не могут подождать до завтра, тогда сахар измельчаем при помощи блендера.

Белковая глазурь (для куличей)

Конечно, мельчайшую сахарную пудру получить не получится, но это все же лучше, чем крупнозернистый сахар. Охлажденный белок начинаем взбивать.

Рецепт глазури для кулича

Можно использовать простой веничек, но намного быстрее использовать блендер со специальной насадкой для взбивания. Чтобы белок лучше взбивался, добавляем несколько капель лимонного сока, но если яйцо свежее, белок прекрасно взбивается и без сока лимона.

Когда белок побелеет, начинаем небольшими порциями добавлять сахарную пудру. Именно порциями, а не сразу целый стакан. Взбиваем белок с пудрой, пока не получим густую сахарную глазурь. В зависимости от того, яйцо было крупным или мелким, белок может взять чуть меньше сахарной пудры, но все же желательно не экономить и не поддаваться соблазну сделать глазурь из двух ложек сахарной пудры.

Готовую сахарно-белковую глазурь наносим на остывшие куличи при помощи ложки или кисточки. Посыпаем цветной посыпкой и ставим высыхать.

Как сделать белоснежную застывающую глазурь для куличей

Вместо посыпки для тортов вполне подойдет тертый шоколад или измельченные цукаты. Хорошая глазурь для куличей высыхает довольно быстро, она не течет и не липнет, в ней не плывет цветная посыпка. Такие пасхи и куличики легко хранить и транспортировать, чтобы посвятить в церкви или подарить родственникам.

Эти блюда стоит попробовать.