Простые рецепты заготовок на зиму без уксуса

Заготовки на зиму без уксуса

На печать Отправить статью Проверенные временем рецепты, а также полезные подсказки и советы от популярного кулинарного издания помогут вам законсервировать продукты правильно и, самое главное, без использования уксуса. Овощи, законсервированные без уксуса, не представляют никакой опасности для здоровья, поэтому их вкусом смогут насладиться даже люди с проблемами ЖКТ.

С помощью советов от "Самобранки" вы сохраните в своих заготовках максимальное количество полезных веществ. Огурцы "С водочкой" Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, как бочковые! Плесень никогда не образуется, хоть в заготовке нет ни сахара, ни уксуса.

Коллекция Рецептов

Закатывать можно и в литровые банки, соответственно, уменьшив количество продуктов. На 3-литровую банку вам понадобятся: Огурцы замочите на три часа в холодной воде, лучше в родниковой. На дно стерилизованной банки положите чеснок, перец горошком и выложите огурцы плотно и вертикально. Накройте плоды листьями и зонтиками укропа. Для рассола в 1 л воды добавьте соль, закипятите и залейте в банку с огурцами. Затем, если нужно, долейте рассола, оставляя место для водки.

Влейте водку и закройте полиэтиленовой крышкой. Храните в подвале или в холодильнике. Баклажаны с морковью Очень многие любят баклажаны, заготовленные таким способом. У баклажанов обрежьте хвостики, сбоку сделайте глубокие продольные надрезы, затем бланшируйте овощи в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, далее выложите на наклонную поверхность на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.

Почистите морковь и чеснок. Морковь натрите на терке, чеснок и зелень измельчите, перетрите с солью. Подготовленные баклажаны начините этой смесью, плотно уложите в трехлитровую банку, залейте холодным рассолом и закройте полиэтиленовой крышкой. Храните в прохладном темном месте.

Если не планируете хранить такие баклажаны долго, готовьте их в эмалированной кастрюле, прикройте хлопчатобумажной салфеткой и положите гнет — через 5-7 дней они заквасятся. Так же можно квасить и кабачки. Грузди переберите, промойте и сварите до готовности, слейте воду и остудите грибы. Выложите их в банки. В каждую добавьте по дольке чеснока, веточке укропа и ошпаренному листу смородины и вишни.

Для рассола закипятите воду, растворите в ней соль и сахар, залейте в банки. Закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте. Лечо из цукини Используйте богатый урожай цукини в консервации по максимуму. Подготовленные цукини можно взять кабачки натрите на крупной терке.

Помидоры нарежьте кубиками, перец — полосками. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю, посолите, добавьте пряности, потушите под крышкой 10 минут.

Рецепты без стерилизации

Горячую овощную массу переложите в подготовленные банки, стерилизуйте 25-30 минут. Подойдет она к мясу, птице и овощам. Все ингредиенты трижды пропустите через мясорубку, соедините в большой миске. Получившейся массой плотно заполните банки, закройте полиэтиленовыми крышками.

Зимние заготовки: овощные салаты без уксуса. Советы и рецепты

Добавьте немного такой аджики в сметану или натуральный йогурт — и получите великолепный соус к мясу. Огурцы на "заварном" рассоле Принципиальное отличие данного рецепта от других похожих заключается в том, что травы и специи в процессе засолки "завариваются", а огурцы — нет.

Листья и зелень вымойте. У перца отрежьте кончики. В воду всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, слегка остудите, добавьте все травы, чеснок, перец. Оставьте до полного остывания. Огурцы замочите в холодной воде на пару часов, вымойте, обрежьте кончики, засыпьте в рассол, равномерно распределив травы. Сразу же поставьте в холодильник!

6 рецептов заготовок без уксуса от журнала

Уже к вечеру огурцы слегка "прихватятся" и их можно пробовать, а через 2-3 дня они будут совершенно готовы. Если не любите горьковато-пряный привкус эстрагона, не добавляйте его. А если хотите, чтобы огурчики имели более пикантный вкус, в рассол можете добавить 4-5 ст. Еще больше интересных рецептов вы найдете в журнале "Самобранка.

Заготовки без уксуса", который поступил в продажу уже сегодня — 11 июля! Добавить в мою подборку.