Грибная юшка по закарпатски рецепт из сухих грибов

Грибная юшка по-закарпатски

Для приготовления подготовить все необходимые ингредиенты, овощи вымыть и очистить от кожуры. Как вам известно, сухие грибы очень твёрдые, так что их обязательно перед приготовлением нужно залить кипятком.

Оставить в таком виде их нужно где-то на 10-15 минут. Слить грибы, вода нам не понадобится. Оставить на 5 минут, чтобы излишки воды стекли. Лучше всего сливать грибы на дуршлаг или мелкое сито. Следующим этапом в приготовлении нужно измельчить грибы ножом, уж насколько мелко у вас получится. Залить грибы холодной водой приблизительно литр-полтора и отправить на огонь варить. После закипания варите 30 минут, может столько и не надо варить, но я считаю, что это все-таки грибы, лучше их подольше проварить.

Если вы готовите суп из свежих грибов, то отварите целые грибы, а дальше просто измельчите и продолжайте приготовление по следующим шагам. Только одни шампиньоны можно сразу измельчить и варить для супа.

Они, наверно, одни безобидные грибы. Когда грибы готовы, переходим к зажарке, это главное в супе. Лук натереть на мелкой тёрке и обжарить в масле, добавить соль. Морковь так же нужно очень мелко измельчить. Я делаю это так, тру на мелкой тёрке и измельчаю в блендере. Вы же можете делать это по-своему. В обжаренный лук отправляем морковь и жарим 3 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Грибная юшка по закарпатски

После истечения вышеуказанного времени, залить грибы вместе с водой в зажарку, сразу перемешать и довести до кипения. На этом этапе супчик уже можно поперчить и посолить по вкусу. Муку не с верхом ложки смешиваем с 150 мл холодной воды, так чтобы не образовались комочки, вливаем всю сметану. Холодная вода нужна для того чтобы в супе не образовались сметано-мучные комочки.

Вкусная кухня

Влить сметанную смесь в суп, размешивая тщательно венчиком и довести до кипения. Проварить минут 5 и выключить огонь. Можно добавить в супчик рубленую зелень петрушки, но это по желанию. Подавать грибную юшку по-закарпатски с острым перчиком.

Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой

Не бойтесь экспериментировать, пробуйте и у вас всё получится!