Помидоры на зиму рецепты на литр воды

Маринованные помидоры в 1л банках

А для меня главное что бы рецепт был простым, без заморочек. А зимой маринованные помидоры были не с лопнувшими шкурками, в меру пряными. Картофельное пюре, котлета только со сковороды и маринованный помидор — один из самых любимых ужинов с детства.

Конечно, моя бабушка готовила такие помидоры в трехлитровых бутлях. Семья была большая и стоило открыть помидоры, как их уже и след простыл. Да и свежих овощей зимой для салатов было не найти.

Консервированные маринованные помидоры

Сейчас времена совсем другие и я предпочитаю и зимой свежие помидоры. Но, от маринованных отказываться не собираюсь. Тем более, процесс консервации для меня стал каким-то волшебным ритуалом.

Это действительно женское колдовство — разложить по баночками специи, ароматные помидорчики, поколдовать над маринадом. И все ради того, что бы открыть зимой баночку и насладиться этой вкуснятиной.

Эти маринованные помидоры без стерилизации. Кто готовит первый раз хорошо помню свой страх — посмотрите видеорецепт. В нем я подробно объясняю все этапы и показываю что ничего сложного в консервации нет. Бабушкин рецепт я пересчитала из расчета на литровую банку и мариную помидоры исключительно по нему. Можно использовать свежую зелень — кинзу, петрушку, укроп, базилик по вкусу. А можно и слегка подсушеный букет для огурцов.

Тоже очень хорошо получается. Кроме этого обязательно в каждую баночку добавляю специи, чеснок. Итак, я даю примерный рассчет на литровую банку.

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках

А маринада, который я указываю, хватает примерно на 2 литровые банки помидор. Так консервировать довольно удобно.

Домашнее консервирование помидоров (5 лучших рецептов)

Ингредиенты небольшие помидорчики на банку примено 300 грамм сладкий перец на банку половина 2 зубчика чеснока на банку по 10 горошин черного и душистого перца 1-2 шт лаврового листа 1 литр воды примерно на 2 литровые банки 1 ст. Помидоры вымыть, перец помыть и почистить, порезать на четвертинки. В каждую банку кладу по 2 зубчика чеснока, по 10 штук душистого и черного перца, 2 лавровых листа, зонтик укропа, четвертину листа хрена, немного базилика и петрушки.

Многие кладут лук, морковь — это по вкусу. Теперь аккуратно плотненько укладываем помидорчики и по две четвертинки сладкого перца. Накрываем стерильными крышками и даем прогреться помидорам. В это время готовим маринад. Делим на 2 и получаем, что нам требуется 5 литров маринада. На 5 литров воды кладем нужное количество соли, сахара, уксуса, доводим до кипения и мешаем, что бы соль и сахар полностью растворились.

Маринованные помидоры — приготовление маринада из одного литра воды

С банок с помидорами сливаем воду. Банки должны быть горячими, но их уже можно взять рукой и не обжечься. Я использую специальную крышку — все видно в видео ниже. И заливаем литровые банки маринадом. Закручиваем маринованные помидоры крышками, переворачиваем банки донышком вверх, хорошо укутываем и даем остыть. Храню я всю консерва цию зимой в шкафу на кухне.