Вкусный салат с баклажанами и перцем на зиму рецепты

Баклажаны на зиму

Порций - 0,5 л Время приготовления - 1 ч 30 мин Ополоснуть баклажаны.

Баклажаны с перцем на зиму

Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску.

Салат на зиму из баклажанов сладких перцев и помидоров: самый вкусный

Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи. Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем.

Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Помидоры очистить от кожицы. Томаты нарубить крупными кусочками. Всыпать сахар и соль. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы. Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды. Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Тщательно закатать ее ключом для консервации.

Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте.