Тушеная капуста с кабачком и перцем рецепт

Летнее разнообразие: кабачки с капустой

Соотношение ингредиентов можно изменять в соответствии со своим вкусом, но соотношение капусты и кабачков должно быть примерно 3: Морковь моем, очищаем от кожуры, обрезаем оба конца, натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Отбираем свежие молодые кабачки, с недоразвитыми семечками. У кабачков отрезаем кончики и нарезаем — сначала на кольца толщиной около 1-1,5 см, а потом каждое колечко — на 4 части.

Если кабачки крупноваты, их лучше предварительно очистить, а внутреннюю часть с семечками удалить. Капусту моем и тонко шинкуем. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке. На сковороду наливаем немного растительного масла и разогреваем его.

Кладем лук и пассируем его в течение 2-4 минут. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и пассируем вместе еще 2-4 минуты. Кладем кабачки и перемешиваем. Тушим все вместе минут 5-7, пару раз перемешав за это время. При необходимости добавляем растительное масло.

Тушим 10-15 минут, периодически помешивая. Время тушения капусты зависит от того, какую капусту вы предпочитаете — хрустящую или мягкую. Кроме того, оно зависит и от толщины шинковки.

Добавляем черный молотый перец, по вкусу кориандр и лавровый лист, при необходимости досаливаем.

Капуста, тушенная с кабачками

Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на среднем огне минут 10 — 12. Когда лишняя жидкость испарится, блюдо будет готово.

Такая капуста будет хороша как в теплом, так и в холодном виде. Это блюдо вы можете готовить и в зимнее время года, если будете использовать замороженные кабачки и помидоры в собственном соку — получится тоже очень вкусно.